Karbohidrat (mudah dan kompleks): apa yang mereka dan apa yang mereka ada

Karbohidrat, juga dikenali sebagai karbohidrat atau sakkarida, adalah molekul dengan struktur yang terdiri daripada karbon, oksigen dan hidrogen, yang berfungsi utamanya adalah untuk memberikan tenaga kepada tubuh, kerana 1 gram karbohidrat sepadan dengan 4 Kcal, yang terdiri daripada 50 hingga 60% daripada diet.

Beberapa contoh makanan yang mengandungi karbohidrat ialah beras, gandum, madu, gula, kentang, dan lain-lain, yang boleh diklasifikasikan menjadi karbohidrat sederhana dan kompleks, mengikut struktur molekulnya.

Apa yang mereka buat

Karbohidrat adalah sumber tenaga utama bagi tubuh kerana, semasa pencernaan, glukosa dijana, yang merupakan komponen sel yang dipilih untuk menghasilkan tenaga, yang meruntuhkan molekul ini menjadi ATP, yang digunakan dalam pelbagai proses metabolik, untuk berfungsi dengan baik badan. Glukosa terutamanya digunakan oleh otak, yang menggunakan kira-kira 120 g, daripada jumlah 160 g yang digunakan setiap hari.

Di samping itu, sebahagian daripada glukosa yang dijana disimpan dalam bentuk glikogen, di dalam hati, dan sebahagian kecil disimpan dalam otot, untuk keadaan di mana tubuh memerlukan rizab, seperti dalam keadaan berpuasa berpanjangan, kewaspadaan atau tekanan metabolik, contohnya.

Penggunaan karbohidrat juga penting untuk pemeliharaan otot, kerana kekurangan glukosa menyokong kehilangan jisim otot. Serat juga merupakan jenis karbohidrat, yang, walaupun tidak dicerna dalam glukosa, adalah penting untuk proses pencernaan, kerana ia mengurangkan penyerapan kolesterol, membantu mengekalkan gula darah, meningkatkan pergerakan usus dan meningkatkan pertambahan jumlah najis, mengelakkan sembelit.

Adakah terdapat tenaga lain selain glukosa?

Ya, apabila badan menggunakan rizab glukosa dan tidak ada pengambilan karbohidrat atau ketika pengambilannya tidak mencukupi, tubuh mulai menggunakan rizab lemak tubuh untuk menghasilkan tenaga (ATP), menggantikan glukosa dengan badan keton.

Jenis karbohidrat

Karbohidrat boleh dikelaskan mengikut kerumitan mereka, dalam:

1. Mudah

Karbohidrat mudah adalah unit yang, ketika bergabung bersama, membentuk karbohidrat yang lebih kompleks. Contoh karbohidrat mudah ialah glukosa, ribosa, xilosa, galaktosa dan fruktosa. Apabila memakan sebahagian karbohidrat, molekul yang lebih kompleks ini terurai pada tahap saluran gastrointestinal, sehingga ia mencapai usus dalam bentuk monosakarida, kemudian diserap.

Kesatuan dua unit monosakarida membentuk disaccharides, seperti sukrosa (glukosa + fruktosa), iaitu gula meja, laktosa (glukosa + galaktosa) dan maltosa (glukosa + glukosa), contohnya. Di samping itu, kesatuan 3 hingga 10 unit monosakarida menimbulkan oligosakarida.

2. Kompleks

Karbohidrat kompleks atau polisakarida adalah mereka yang mengandungi lebih daripada 10 unit monosakarida, membentuk struktur molekul yang rumit, yang boleh menjadi linear atau bercabang. Beberapa contoh adalah kanji atau glikogen.

Apakah makanan karbohidrat?

Sesetengah makanan yang kaya dengan karbohidrat adalah roti, tepung gandum, toast Perancis, kacang, lentil, kacang, jelai, gandum, tepung jagung, kentang dan kentang manis.

Lebihan karbohidrat didepositkan ke dalam badan dalam bentuk lemak, jadi, walaupun ia sangat penting, seseorang harus mengelak daripada meminum lebih banyak, disarankan pengambilan kira-kira 200 hingga 300 gram sehari, yang merupakan jumlah yang bervariasi mengikut berat badan, umur, jantina dan senaman fizikal.

Lihat lebih banyak makanan kaya karbohidrat.

Bagaimana metabolisme karbohidrat berlaku

Karbohidrat campur tangan dalam beberapa laluan metabolik, seperti:

• Glikolisis: ialah laluan metabolik di mana glukosa dioksidakan untuk mendapatkan tenaga untuk sel-sel badan. Semasa proses ini, molekul ATP dan 2 piruvat dibentuk, yang digunakan dalam laluan metabolik lain, untuk mendapatkan lebih banyak tenaga; Glukoneogenesis: melalui jalur metabolik ini, glukosa boleh dihasilkan daripada sumber selain karbohidrat. Laluan ini diaktifkan apabila badan melepasi tempoh puasa yang berpanjangan, di mana glukosa boleh dihasilkan melalui gliserol, dari asid lemak, asid amino atau laktat; Glikogenolisis: ia adalah proses katabolik, di mana glikogen yang disimpan di dalam hati dan / atau di dalam otot dipecah menjadi glukosa. Laluan ini diaktifkan apabila badan memerlukan peningkatan dalam glukosa darah; Glukogenesis: ia adalah proses metabolik di mana glikogen dihasilkan, yang terdiri daripada beberapa molekul glukosa, yang disimpan di dalam hati dan, pada tahap yang lebih rendah, dalam otot. Proses ini berlaku selepas makan makanan karbohidrat.

Laluan metabolik ini diaktifkan bergantung kepada keperluan organisma dan keadaan di mana ia mendapati dirinya.