- Hartanah dan faedah
- 1. Mencegah penuaan pramatang
- 2. Membantu mencegah dan merawat kanser
- 3. Membantu anda mengurangkan berat badan dan mengawal kolesterol
- 4. Adakah anti-radang
- 5. Meningkatkan ingatan
- 6. Lindungi hati
- Bagaimana ia diperolehi
- Cara menggunakan bawang putih hitam
Bawang putih hitam adalah sayuran yang diperolehi daripada bawang putih segar, yang tertakluk kepada proses penapaian di bawah suhu dan kelembapan terkawal untuk jangka masa tertentu. Proses ini mengubah bawang putih segar menjadi bawang putih hitam, yang mengubah warna, konsistensi dan komposisi, mengurangkan rasa dan bau yang kuat dan memberikannya rasa manis dan tekstur elastik apabila dikunyah.
Apabila dibandingkan dengan bawang putih segar, bawang putih hitam mempunyai lebih banyak faedah, kerana sifat fiziko-kimianya berubah semasa penapaian, di mana allicin, yang merupakan bahan yang memberikan bawang putih segar bau dan rasa yang kuat, diubah sebatian bermanfaat untuk kesihatan, seperti polifenol, flavonoid dan sebatian organosulfur.
Hartanah dan faedah
Bawang putih hitam mempunyai banyak anti-kanser, antioksidan, melindungi hati, imunomodulating, neuroprotective, hypoglycemic dan anti-obesiti, dan boleh memberikan beberapa manfaat kesihatan, seperti:
1. Mencegah penuaan pramatang
Telah ditunjukkan bahawa bawang putih hitam mengandungi sebatian antioksidan, seperti polifenol, alkaloid, flavonoid dan sistein, yang diperolehi dalam proses fermentasi bawang putih segar dan yang, dalam tubuh, membantu meneutralkan kerusakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas, mencegah penuaan dini dan meningkatkan penyakit, seperti diabetes.
2. Membantu mencegah dan merawat kanser
Bawang putih hitam telah ditunjukkan untuk meningkatkan kematian sel tumor dan menghambat pertumbuhan leukemia dan kolon dan kanser perut, dan untuk mengurangkan saiz tumor dalam kanser perut.
3. Membantu anda mengurangkan berat badan dan mengawal kolesterol
Bawang putih hitam membantu mengurangkan berat badan, apabila digabungkan dengan senaman fizikal, dengan meningkatkan metabolisme dan mengurangkan saiz sel yang mengandungi lemak, adipocytes, di kawasan abdomen. Di samping itu, ia juga membantu mengawal paras gula dalam darah dan insulin, membantu mengawal kencing manis dan selera makan.
Selain itu, ia juga mengurangkan trigliserida dan kolesterol darah buruk (LDL), dan meningkatkan kolesterol baik (HDL). Menurut satu kajian, penggunaan kira-kira 6 gram bawang putih hitam sehari membantu mencegah aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular.
4. Adakah anti-radang
Sesetengah kajian mencadangkan bahawa, kerana sifat anti-radang, bawang putih hitam membantu melawan penyakit dan septikemia, kerana ia merangsang sel-sel pertahanan tubuh, di samping mengurangkan pengeluaran sel-sel proinflamasi.
5. Meningkatkan ingatan
Bawang putih hitam menyumbang kepada fungsi memori yang betul dan membantu melindungi sistem saraf, kerana ia meningkatkan proses kognitif dan menghalang keracunan neuroinflammation dan toksisitas neuro, mencegah penyakit neurodegenerative, seperti Alzheimer.
Menurut satu kajian yang dilakukan dengan bawang putih hitam, pengambilan harian 12.5 mg hingga 50 mg berat badan kg, boleh menyebabkan kesan neuroprotective ini.
6. Lindungi hati
Sesetengah kajian menunjukkan bahawa pengambilan harian 200 mg / kg berat badan boleh membantu melindungi hati dari kesan sampingan ubat-ubatan, bahan kimia, alkohol dan jangkitan, yang mana ia terdedah.
Di samping itu, ia juga dapat membantu memperbaiki penyakit hati, seperti hati berlemak, memihak kepada pengurangan lemak terkumpul dalam organ ini.
Bagaimana ia diperolehi
Bawang putih hitam diperolehi daripada bawang putih segar, melalui proses yang terdiri daripada penapaiannya pada suhu terkawal yang antara 60ºC dan 90ºC, dengan kelembapan juga dikendalikan, antara 70 hingga 90%, untuk jangka waktu tertentu. masa.
Proses ini membuat bawang putih menjadi semakin gelap kerana proses penapaian, di mana beberapa komponen bawang putih ditukar, seperti halnya dengan allicin, yang menimbulkan alkaloid dan flavonoid, yang memberikan sifat kepada bawang putih hitam.. Lihat perbezaan yang berkaitan dengan bawang putih segar.
Cara menggunakan bawang putih hitam
Bawang putih hitam memberikan makanan rasa yang sangat menyenangkan dan boleh digunakan dalam pelbagai cara, seperti menyediakan sos, mencampurkan bawang putih yang dihancurkan dengan kicap atau minyak zaitun, dalam makanan perasa seperti daging, salad atau pasta, atau menggunakan kepingan untuk Contohnya roti bawang putih.
Selain itu, terdapat juga tambahan bawang putih hitam yang boleh dibeli melalui kedai dalam talian dan produk semulajadi. Adalah penting untuk membaca arahan pengeluar dan berunding dengan pakar penjagaan kesihatan mengenai dos, yang akan bergantung kepada penggunaan tambahan yang dimaksudkan.
