- Jenis gula yang terdapat dalam makanan
- 1. Sucrose
- 2. Fruktosa
- 3. laktosa
- 4. kanji
- 5. Madu
- 6. Sirap jagung
- 7. Maltodekstrin
- Makanan yang tinggi gula dan lemak
Karbohidrat adalah sumber tenaga terbesar dalam tubuh, yang menyediakan antara 50 dan 60% kalori yang mesti dicerna pada siang hari. Terdapat dua jenis karbohidrat: mudah dan kompleks.
Karbohidrat mudah diserap dengan cepat pada paras usus, yang membawa kepada peningkatan jumlah gula dalam darah, dan harus dimakan dengan hati-hati oleh orang yang berlebihan berat badan, penyakit jantung, penderita diabetes atau mereka yang mengalami masalah insulin. Beberapa contoh makanan kaya karbohidrat mudah ialah gula putih, gula perang dan madu.
Makanan lain seperti roti, kentang, beras, kacang dan bit adalah sumber karbohidrat kompleks, yang apabila dicerna juga menjadi glukosa, namun mereka meningkatkan jumlah glukosa dalam darah lebih perlahan bergantung pada makanan dan jumlah serat yang ada, mereka juga boleh dimasukkan ke dalam diet seimbang dan seimbang.
Jenis gula yang terdapat dalam makanan
Gula boleh didapati dalam pelbagai cara mengikut struktur kimianya, yang mempunyai nama dan fungsi yang berlainan di dalam badan. Senarai berikut menunjukkan pelbagai jenis gula dan sumber makanan mereka:
1. Sucrose
Sucrose, yang lebih dikenali sebagai gula meja, adalah disaccharide, dibentuk oleh kesatuan molekul glukosa dan satu lagi fruktosa. Pada masa ini, sebatian ini digunakan sebagai bahan tambahan dalam beberapa produk yang diproses.
Jenis gula ini mempunyai indeks glisemik yang tinggi, jadi apabila ia diserap pada tahap usus, ia dengan cepat meningkatkan gula darah, selain memihak kepada pengumpulan lemak dalam tubuh, dan, oleh sebab itu, penggunaan yang berlebihan dikaitkan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular, obesiti dan diabetes.
Sumber makanan: tebu, gula perang, gula demerara, gula bit dan produk yang mengandunginya.
2. Fruktosa
Fruktosa adalah monosakarida, iaitu, ia adalah salah satu molekul paling mudah karbohidrat dan paling manis dari semua. Fruktosa dihasilkan dengan mengubah glukosa dalam kanji jagung. Seperti sukrosa, penggunaannya yang berlebihan juga dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular dan metabolik.
Sumber makanan: buah-buahan, bijirin, sayuran dan madu.
3. laktosa
Laktosa, yang lebih dikenali sebagai gula susu, adalah disakarida yang terbentuk oleh kesatuan molekul glukosa dengan molekul galaksi. Sesetengah orang mempunyai sikap tidak bertoleransi terhadap jenis gula ini, jadi dalam keadaan ini penggunaannya harus dikurangkan atau dihapuskan daripada diet.
Sumber makanan: susu dan produk tenusu.
4. kanji
Pati adalah karbohidrat kompleks yang dibentuk oleh dua polisakarida, amilopektin dan amilosa, yang dicerna lebih perlahan dalam badan dan menghasilkan glukosa sebagai produk akhir.
Jenis makanan ini perlu dimakan dalam bahagian yang mencukupi dalam diet, mengelakkan penggunaan yang berlebihan, dengan itu mencegah penyakit berlebihan dan penyakit yang berkaitan.
Sumber makanan: beras, kentang, pasta, kacang, kacang, jagung, tepung dan kanji jagung.
5. Madu
Madu dibentuk oleh molekul glukosa dan fruktosa, terutamanya, digunakan sebagai pemanis semulajadi, bagaimanapun, penggunaannya juga harus terhad untuk mengelakkan kelebihan berat badan.
Madu menyediakan beberapa manfaat kesihatan, kerana ia kaya dengan vitamin dan mineral yang membantu meningkatkan pertahanan tubuh.
Sumber makanan: madu lebah.
6. Sirap jagung
Sirap jagung adalah penyelesaian gula pekat yang digunakan untuk mempermanis pelbagai produk perindustrian. Oleh kerana kepekatan gula yang tinggi, penggunaan produk perindustrian yang mengandungi sirap ini boleh mengakibatkan beberapa penyakit, seperti obesiti, penyakit jantung dan diabetes.
Terdapat juga sirap jagung fruktosa tinggi, yang berasal dari sirap jagung hanya dengan kepekatan gula yang lebih tinggi dan juga digunakan untuk mempermanis produk dan minuman industri.
Sumber makanan: makanan yang diproses, minuman ringan dan jus yang diproses.
7. Maltodekstrin
Maltodekstrin adalah hasil daripada pecahan molekul kanji, jadi ia terdiri daripada beberapa molekul glukosa. Maltodekstrin hadir dalam bahagian kecil dan dalam produk perindustrian, digunakan sebagai pemekat atau untuk meningkatkan jumlah makanan.
Di samping itu, maltodekstrin mempunyai indeks glisemik tinggi dan oleh itu tidak digalakkan untuk pesakit kencing manis atau orang yang mengalami masalah insulin.
Sumber makanan: susu kanak-kanak, makanan tambahan nutrisi, hamburger, bar bijirin dan makanan olahan lain.
Makanan yang tinggi gula dan lemak
Banyak makanan kaya gula juga kaya dengan lemak, seperti quindim, brigadeiro, susu pekat, kek, lasagna, biskut dan lain-lain. Oleh itu, sebagai tambahan untuk memihak kepada penambahan berat badan, ia membolehkan permulaan kencing manis, kerana paras gula dalam darah meningkat apabila ia mempunyai indeks glisemik tinggi.
Di samping itu, mereka juga meningkatkan kolesterol, trigliserida dan risiko penyakit seperti aterosklerosis dan serangan jantung, dan harus dimakan jarang untuk menjaga kesihatan tubuh.
