- Manfaat beras liar
- Komposisi pemakanan
- Cara menyediakan beras liar
- 1. Salad air dengan beras liar
- 2. Nasi liar dengan sayur-sayuran
Nasi liar, juga dikenali sebagai nasi liar, adalah benih yang sangat berkhasiat yang dihasilkan daripada alga air genus Zizania L. Walau bagaimanapun, walaupun nasi ini kelihatan sama dengan nasi putih, ia tidak berkaitan langsung dengannya.
Berbanding dengan beras putih, beras liar dianggap bijirin keseluruhan dan mempunyai dua kali jumlah protein, lebih banyak serat, vitamin B dan mineral seperti besi, kalsium, zink dan kalium. Di samping itu, beras liar kaya dengan antioksidan dan oleh itu, penggunaannya tetap dikaitkan dengan beberapa manfaat kesihatan.
Manfaat beras liar
Penggunaan beras liar boleh membawa beberapa manfaat kesihatan, kerana ia adalah bijirin keseluruhan, yang utama ialah:
- Mengatasi sembelit, kerana ia meningkatkan transit usus dan meningkatkan jumlah najis, memihak, bersama-sama dengan penggunaan air, keluar najis; Membantu mencegah kanser dan mencegah penuaan pramatang, kerana ia kaya dengan antioksidan, terutamanya sebatian fenolik dan flavonoid, yang bertanggungjawab untuk melindungi tubuh daripada kerosakan radikal bebas; Ini membantu mencegah penyakit kardiovaskular, kerana ia kaya dengan serat, yang berkaitan dengan pengurangan jumlah kolesterol, LDL (kolesterol jahat) dan trigliserida, mempromosikan kesihatan jantung; Ia menguntungkan penurunan berat badan, kerana ia kaya dengan protein, meningkatkan rasa terima kasih kerana jumlah seratnya dan membantu dalam pengawalan insulin. Satu kajian dengan tikus menunjukkan bahawa beras liar boleh menghalang pengumpulan lemak dan memihak peningkatan leptin, yang merupakan hormon yang terdapat dalam kepekatan tinggi pada orang yang mempunyai obesiti. Walaupun hormon ini berkaitan dengan penurunan nafsu makan, pada orang yang berlebihan berat badan terdapat perkembangan rintangan terhadap tindakannya; Ia membantu mengawal jumlah gula, mencegah kencing manis, kerana penyerapan karbohidrat pada tahap usus lebih lambat, menyebabkan glukosa meningkat secara progresif dan insulin untuk mengawal kepekatannya dalam darah.
Adalah penting untuk menyatakan bahawa terdapat beberapa kajian ilmiah mengenai jenis beras ini, dan kajian lanjut diperlukan untuk membuktikan semua manfaatnya. Nasi liar boleh dimakan dalam diet yang sihat dan seimbang.
Komposisi pemakanan
Jadual berikut menunjukkan komposisi nutrisi beras liar untuk setiap 100 gram, selain dibandingkan dengan padi putih:
| Komponen | Nasi liar mentah | Nasi putih mentah |
| Kalori | 354 kcal | 358 kcal |
| Protein | 14.58 g | 7.2 g |
| Karbohidrat | 75 g | 78.8 g |
| Lemak | 1.04 g | 0.3 g |
| Serat | 6.2 g | 1.6 g |
| Vitamin B1 | 0.1 mg | 0.16 mg |
| Vitamin B2 | 0.302 mg | Trazas |
| Vitamin B3 | 6.667 mg | 1.12 mg |
| Kalsium | 42 mg | 4 mg |
| Magnesium | 133 mg | 30 mg |
| Fosforus | 333 mg | 104 mg |
| Besi | 2.25 mg | 0.7 mg |
| Kalium | 244 mg | 62 mg |
| Zink | 5 mg | 1.2 mg |
| Folate | 26 mcg | 58 mcg |
Cara menyediakan beras liar
Berbanding beras putih, beras liar mengambil masa lebih lama untuk siap, kira-kira 45 hingga 60 minit. Oleh itu, mungkin memasak nasi liar dengan dua cara:
- Letakkan 1 cawan beras liar dan 3 cawan air dengan secubit garam, dengan api yang tinggi sehingga ia mendidih. Sebaik sahaja ia mendidih, letakkan pada api yang rendah, tutup dan masak selama 45 hingga 60 minit; biarkan berendam semalaman dan ulangi prosedur yang disebutkan di atas dan masak selama 20 hingga 25 minit.
Sesetengah resipi yang boleh disediakan dengan beras liar adalah:
1. Salad air dengan beras liar
Bahan-bahan
- 1 bungkus air, 1 lobak merah parut, 30 g kacang, 1 cawan beras liar, 3 cawan air, minyak zaitun dan cuka 1 cincang garam dan lada.
Kaedah penyediaan
Setelah beras liar siap, campurkan semua ramuan dalam bekas dan musim dengan minyak zaitun dan cuka. Pilihan lain adalah menyediakan vinaigrette lemon dan untuk ini anda memerlukan jus 2 lemon, minyak zaitun, mustard, bawang putih, garam dan lada, campurkan segalanya dan musim salad.
2. Nasi liar dengan sayur-sayuran
Bahan-bahan
- 1 cawan beras liar, 3 cawan air, 1 biji bawang besar, 1 cengkih bawang putih cincang, 1/2 cawan dadu lobak merah, 1/2 cawan kacang, 1/2 cawan kacang hijau, 2 sudu minyak zaitun minyak zaitun, 1 garam dan lada
Kaedah penyediaan
Dalam kuali, letakkan dua sudu minyak dan tumis bawang, bawang putih dan sayur-sayuran, biarkan selama 3 hingga 5 minit atau sehingga lembut. Kemudian tambah nasi liar yang siap pakai, tambah secubit garam dan lada dan campurkan.
