Susu adalah makanan yang kaya dengan protein dan kalsium, yang sangat penting untuk mencegah masalah seperti osteoporosis dan mengekalkan jisim otot yang baik. Susu bervariasi mengikut cara yang dihasilkan dan, sebagai tambahan kepada susu lembu, terdapat juga minuman sayuran yang dikenali sebagai susu sayur, yang diperbuat daripada bijirin seperti kacang soya, buah berangan dan badam.
Pengambilan susu lembu secara keseluruhan, iaitu susu yang masih mempunyai lemak semulajadi, membawa manfaat kesihatan berikut:
- Mencegah osteoporosis, kerana ia kaya dengan kalsium dan mengandungi vitamin D; Membantu pertumbuhan otot, kerana ia kaya dengan protein; Meningkatkan flora usus, kerana mengandungi oligosakarida, nutrien yang dimakan oleh bakteria bermanfaat usus; Meningkatkan fungsi sistem saraf, kerana ia kaya dengan vitamin B kompleks; Bantu mengendalikan tekanan darah tinggi, kerana ia kaya dengan asid amino dengan sifat antihipertensi.
Susu utuh mengandungi vitamin A, E, K dan D, yang terdapat dalam lemak susu. Sebaliknya, skim susu, kerana ia tidak mempunyai lemak, kehilangan nutrien ini.
Di samping itu, adalah penting untuk diingat bahawa, walaupun manfaatnya, susu lembu tidak boleh ditawarkan kepada kanak-kanak di bawah umur 1 tahun. Ketahui lebih lanjut dengan mengklik di sini.
Jenis Susu Lembu
Susu lembu boleh menjadi lebih utuh, iaitu apabila ia mengandungi lemak semulajadi, separa skim, yang mana sebahagian daripada lemak dikeluarkan, atau skim, yang apabila industri menghilangkan semua lemak dari susu, hanya meninggalkan bahagian karbohidrat dan protein.
Di samping itu, menurut proses pembuatan, susu boleh dikelaskan seperti berikut:
- Susu lembu tulen atau semulajadi: susu diambil dari lembu yang pergi terus ke rumah pengguna, tanpa melalui proses perindustrian; Susu pastur: ia adalah susu beg yang disimpan dalam peti sejuk. Ia dipanaskan hingga 65ºC selama 30 minit atau 75 ° C selama 15 hingga 20 saat untuk menghapuskan bakteria. Susu UHT: ia adalah susu berkotak atau dikenali sebagai "susu hayat panjang", yang tidak perlu disimpan di dalam peti sejuk sebelum dibuka. Ia dipanaskan hingga 140 ° C selama empat saat, juga untuk menghapuskan bakteria. Susu tepung: ia dibuat daripada dehidrasi susu lembu keseluruhan. Oleh itu, industri menghilangkan semua air dari susu cair, menjadikannya serbuk yang dapat direkonstruksikan dengan menambah air lagi.
Semua susu ini, kecuali susu lembu semulajadi, boleh ditemui di pasar raya dalam versi penuh, separa skim atau skim.
Maklumat pemakanan untuk susu
Jadual berikut menyediakan maklumat pemakanan untuk 100 ml setiap jenis susu:
| Komponen | Susu utuh (100 ml) | Susu skim (100 ml) |
| Tenaga | 60 kcal | 42 kcal |
| Protein | 3 g | 3 g |
| Lemak | 3 g | 1 g |
| Karbohidrat | 5 g | 5 g |
| Vitamin A | 31 mcg | 59 mcg |
| Vitamin B1 | 0.04 mg | 0.04 mg |
| Vitamin B2 | 0.36 mg | 0.17 mg |
| Natrium | 49 mg | 50 mg |
| Kalsium | 120 mg | 223 mg |
| Kalium | 152 mg | 156 mg |
| Fosforus | 93 mg | 96 mg |
Sesetengah orang mungkin mengalami kesukaran mencerna laktosa, iaitu karbohidrat dalam susu, yang didiagnosis dengan Intoleransi Laktosa. Lihat lebih lanjut mengenai gejala dan apa yang perlu dilakukan dalam intoleransi laktosa.
Susu sayuran
Susu sayuran, yang sepatutnya dipanggil minuman sayuran, adalah minuman yang diperbuat daripada bijian menghancurkan dengan air. Jadi, untuk membuat susu badam, sebagai contoh, anda mesti mengalahkan bijirin badam dengan air suam dan kemudian memecahkan campuran itu, mengeluarkan minuman berkhasiat.
Minuman sayur-sayuran yang paling banyak digunakan terdiri daripada biji-bijian seperti kacang soya, beras, kacang dan badam, sebagai tambahan kepada minuman sayuran kelapa. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk ambil perhatian bahawa setiap minuman ini mempunyai nutrien dan faedah tersendiri, dan tidak sama dengan ciri-ciri susu lembu. Ketahui cara membuat susu beras buatan sendiri.
