Cendawan.

Cendawan digunakan secara meluas oleh vegetarian, dan mempunyai kelebihan seperti kemudahan penggunaannya dan kandungan protein, serat dan mineralnya yang tinggi.

Terdapat beberapa jenis cendawan yang boleh dimakan, dan semua boleh dimasukkan dalam diet untuk mengurangkan berat badan kerana mereka mempunyai kalori yang rendah dan sangat berkhasiat. Faedah kesihatan utamanya adalah:

Membantu anda menurunkan berat badan, kerana ia adalah rendah kalori dan rendah lemak; Sembelit sembelit, kerana mereka kaya dengan air dan serat; Meningkatkan kenyang kerana kandungan seratnya; Menguatkan sistem imun, kerana mereka kaya dengan nutrien penting seperti kompleks vitamin B dan selenium; Meningkatkan kesihatan tulang, kerana ia mengandungi vitamin D dan fosforus; Mencegah anemia dengan mempunyai kompleks besi dan vitamin B; Mencegah penyakit seperti kanser, kerana ia kaya dengan antioksidan dan mempunyai sifat anti-radang; Bantu mengendalikan kolesterol dan tekanan darah tinggi, kerana ia kaya dengan beta-glucan, serat larut yang membantu menentang penyakit jantung.

Champignon

Cendawan boleh disediakan panggang, goreng, panggang atau tumis, dan boleh dimasukkan dalam beberapa resipi seperti salad, pasta, sos dan pizza. Lihat juga manfaat cendawan Reishi, yang banyak digunakan untuk merawat penyakit hati.

Jenis Cendawan

Berikut adalah 5 jenis utama cendawan dan ciri-ciri mereka:

1. Champignon

Champignon adalah jenis cendawan yang paling terkenal dan paling banyak digunakan, dan juga dikenali sebagai cendawan paris. Ia kaya dengan vitamin B5 dan B12, fosforus dan serat seperti beta-glucan, yang membantu mengawal kolesterol dan mencegah penyakit usus.

2. Shimeji

Shimeji

Shimeji adalah salah satu cendawan paling lazat dalam memasak, dan boleh disiapkan dengan cepat, hanya dengan rebusan dalam mentega atau minyak. Ia kaya dengan fosforus, magnesium, vitamin B3 dan kalium, menjadi sekutu yang besar dalam mengawal tekanan darah.

3. Shiitake

Di Brazil, lebih biasa untuk mencari shiitake dalam bentuk kering, dan ia perlu menambah air panas dalam penyediaan supaya ia menghidu dan menjadi lembut. Ia berwarna coklat gelap dan digunakan secara meluas dalam persediaan seperti sup, sos dan pasta.

4. Funghi secchi

Secchi funghi adalah mana-mana cendawan dehidrasi, biasanya kaya dengan potasium, kalsium, fosforus, magnesium, zink, sodium, vitamin B dan vitamin C.

Untuk menggunakannya dalam memasak, anda mesti mencuci cendawan di dalam air dan menyerapnya dalam air suam selama kira-kira 30 minit untuk hidrat. Setelah terhidrasi, cendawan mesti diperas untuk membuang air yang berlebihan dan cairan gelap yang masih tinggal dari penghidratan boleh digunakan untuk membuat sos.

Shiitake

5. Portobello atau coklat champignon

Portobello adalah champignon yang paling matang, biasanya mempunyai warna yang lebih gelap dan saiz yang lebih besar. Ia mempunyai rasa ringan dan teksturnya sama dengan daging, yang digunakan secara meluas dalam hidangan vegetarian. Ia kaya dengan vitamin B2 dan B3, dan boleh disiapkan masak, panggang atau tumis.

Maklumat Pemakanan

Jadual berikut menyediakan maklumat pemakanan untuk 100 g cendawan:

Nutrien	Champignon	Shiitake	Shimeji	Funghi secchi
Tenaga	25 kcal	34.5 kcal	16.8 kcal	284 kcal
Karbohidrat	4.66 g	4.4 g	1.7 g	73 g
Protein	2.1 g	3.1 g	2.5 g	9.25 g
Lemak	0.4 g	0.5 g	0 g	0.7 g
Serat	1.3 g	3.8 g	1.12 g	70 g
Besi	1.24 mg	0.4 mg	0.1 mg	5.88 mg
Fosforus	104 mg	0 mg	0 mg	184 mg