- Faedah kesihatan utama
- Bagaimana cara membuat molase tebu buatan sendiri
- Gula semulajadi yang lain
- Pemanis semulajadi dan tiruan yang lain
Molasses tebu adalah pemanis semulajadi yang boleh digunakan untuk menggantikan gula, membawa lebih banyak kelebihan, terutama kerana ia mengandungi lebih banyak nutrien seperti kalsium, magnesium dan besi. Bagi jumlah kalori, molasses tebu mempunyai kurang kalori setiap 100 gram disebabkan oleh kehadiran serat, namun, seseorang tidak harus menyalahgunakan jumlahnya, kerana ia juga boleh memakai berat badan.
Molasses adalah sirap yang dihasilkan dari penyejatan jus tebu atau semasa penghasilan rapadura, dan mempunyai kekuatan pemanis yang kuat.
Faedah kesihatan utama
Oleh kerana nutriennya, molas tebu dapat membawa manfaat kesihatan berikut:
- Mencegah dan memerangi anemia, kerana ia kaya dengan besi; Membantu mengekalkan kesihatan tulang dan mencegah osteoporosis, kerana ia mengandungi kalsium; Membantu berehat dan mengawal tekanan, kerana kandungan magnesiumnya; Pengambilan otot memihak, kerana ia mengandungi fosforus dan kalium; Menguatkan sistem imun, kerana ia mengandungi zink.
Walaupun manfaatnya, sirap masih merupakan sejenis gula dan harus dimakan secara sederhana, adalah penting untuk diingat bahawa ia bukan pilihan yang baik dalam kes diabetes atau penyakit buah pinggang. Lihat juga manfaat rapadura dan penjagaan yang harus diambil dengan penggunaannya.
Bagaimana cara membuat molase tebu buatan sendiri
Molasses tebu dibuat melalui proses yang sangat panjang, di mana jus tebu dimasak dan perlahan-lahan rebus dalam kuali tanpa penutup selama beberapa jam sehingga membentuk campuran yang lebih pekat. Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, pH campuran mesti disimpan pada 4, dan mungkin perlu menambah limau untuk menghasut campuran.
Di samping itu, semasa proses itu juga penting untuk menghilangkan kotoran yang terkumpul di atas sup dalam bentuk buih.
Apabila molases lebih tebal dan menggelegak, tunggu sehingga mencapai 110ºC dan kemudian keluarkan dari api. Akhirnya, molasses perlu tegang dan diletakkan di dalam bekas kaca, di mana selepas ditutup, ia mesti disimpan dengan tudung menghadap ke bawah sehingga sejuk.
Gula semulajadi yang lain
Pilihan gula semula jadi lain yang boleh menggantikan gula putih adalah gula perang dan demerara, yang juga berasal dari tebu, gula kelapa dan madu. Lihat semua manfaat madu.
Jadual berikut menyediakan maklumat pemakanan untuk 100 g setiap jenis gula:
| Gula | Tenaga | Besi | Kalsium | Magnesium |
| Crystal | 387 kcal | 0.2 mg | 8 mg | 1 mg |
| Brown dan Demerara | 369 kcal | 8.3 mg | 127 mg | 80 mg |
| Madu | 309 kcal | 0.3 mg | 10 mg | 6 mg |
| Honeydew | 297 kcal | 5.4 mg | 102 mg | 115 mg |
| Gula kelapa | 380 kcal | - | 8 mg | 29 mg |
Adalah penting untuk diingat bahawa semua jenis gula, semulajadi dan organik, harus dimakan secara sederhana, kerana kelebihannya boleh menyebabkan masalah seperti trigliserida tinggi, kolesterol tinggi, diabetes dan lemak hati.
Pemanis semulajadi dan tiruan yang lain
Pemanis adalah pilihan kalori atau rendah kalori yang boleh digunakan untuk menggantikan gula, membantu mengurangkan berat badan dan mengawal penyakit seperti diabetes. Terdapat pemanis tiruan, seperti Monosodium Cyclamate, Aspartame, Potassium Acesulfame dan Sucralose, dan pemanis dari sumber semula jadi, seperti Stevia, Thaumatin dan Xylitol.
Lihat jadual di bawah untuk jumlah kalori dan kekuatan pemanis bahan-bahan ini:
| Pemanis | Taipkan | Tenaga (kcal / g) | Kuasa pengasah |
| Acesulfame K | tiruan | 0 | 200 kali lebih banyak daripada gula |
| Aspartame | tiruan | 4 | 200 kali lebih banyak daripada gula |
| Cyclamate | tiruan | 0 | 40 kali lebih banyak daripada gula |
| Saccharin | tiruan | 0 | 300 kali lebih banyak daripada gula |
| Sucralose | tiruan | 0 | 600 hingga 800 kali lebih banyak daripada gula |
| Stevia | semulajadi | 0 | 300 kali lebih banyak daripada gula |
| Sorbitol | semulajadi | 4 | separuh kuasa gula |
| Xylitol | semulajadi | 2.5 | kuasa gula yang sama |
| Thaumatin | semulajadi | 0 | 3000 kali lebih banyak daripada gula |
| Erythritol | semulajadi | 0.2 | mempunyai 70% gula manis |
Seperti beberapa pemanis buatan boleh dikaitkan dengan masalah kesihatan seperti sakit kepala, loya, perubahan dalam flora usus dan juga rupa kanser, yang ideal adalah penggunaan pemanis semulajadi. Lihat Cara menggunakan Stevia untuk menggantikan gula.
Di samping itu, dalam kes tekanan darah tinggi dan kegagalan buah pinggang, perhatian harus diberikan kepada kandungan natrium pemanis, dan penting untuk diingat bahawa pesakit yang mengalami kegagalan buah pinggang harus mengelakkan menggunakan Potassium Acesulfame, kerana mereka biasanya perlu mengurangkan penggunaan kalium dalam diet. Ketahui risiko kesihatan Aspartame.
