7 Manfaat Kesihatan Carrot

Wortel adalah akar yang merupakan sumber karotenoid, kalium, serat dan antioksidan yang sangat baik, yang memberikan beberapa manfaat kesihatan. Di samping mempromosikan kesihatan visual, mereka juga membantu mencegah penuaan pramatang, memperbaiki sistem imun dan mencegah beberapa jenis kanser.

Sayuran ini boleh dimakan mentah, dimasak atau dalam jus dan boleh didapati dalam pelbagai warna: kuning, oren, ungu, merah dan putih. Perbezaan utama di antara mereka adalah dalam komposisi mereka: oren adalah yang paling biasa dijumpai dan kaya dengan alpha dan beta carotenes, yang bertanggungjawab untuk pengeluaran vitamin A, manakala yang kuning mempunyai kepekatan lutein yang lebih tinggi, yang berwarna ungu kaya antioksidan yang kuat, lycopene, dan yang merah kaya dengan anthocyanin.

Beberapa manfaat kesihatan wortel adalah:

1. Meningkatkan pencernaan

Wortel kaya dengan serat larut dan tak larut, seperti pektin, selulosa, lignin dan hemiselulosa, yang membantu melawan sembelit kerana mereka meningkatkan jumlah najis, selain mengurangkan transit usus dan membantu merangsang pendaraban bakteria baik dalam usus.

2. Mencegah penuaan dan kanser pramatang

Kerana ia kaya dengan antioksidan, seperti vitamin A dan polifenol, ia menghalang kerosakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas, mencegah bukan sahaja penuaan pramatang, tetapi juga mengurangkan risiko kanser paru-paru, payudara dan perut. Di samping itu, ia mempunyai bahan yang dipanggil falcarinol, yang juga boleh mengurangkan risiko kanser kolon.

3. Simpan tan anda dan penjagaan kulit anda

Mengonsumsi lobak semasa musim panas boleh membantu mengekalkan tan anda lebih lama, seperti beta-carotenes dan lutein merangsang pigmentasi kulit, memihak kepada penyamakan semula jadi anda. Di samping itu, beta-karoten boleh mempunyai kesan perlindungan terhadap sinar UV, namun kesannya bergantung kepada jumlah yang terkandung sebelum terdedah kepada cahaya matahari. Pengambilan 100 g jus kari mengandungi 9.2 mg beta-karotena dan lobak merah yang dimasak kira-kira 5.4 mg.

4. Membantu menurunkan berat badan

Termasuk lobak merah setiap hari dalam diet membantu meningkatkan kenyang, kerana lobak merah mentah rata-rata mempunyai sekitar 3, 2 gram serat. Di samping itu, ia mempunyai sedikit kalori dan boleh dimasukkan ke dalam kedua-dua salad mentah dan masak, namun penggunaannya sahaja tidak menggalakkan penurunan berat badan, dan harus dilakukan dengan diet rendah kalori, lemak dan gula.

Di samping itu, lobak mentah mempunyai indeks glisemik yang rendah (GI) dan, dengan itu, mengekalkan glukosa darah di bawah kawalan, yang menguntungkan penurunan berat badan, sebagai tambahan kepada pilihan yang sangat baik untuk pesakit diabetes. Dalam kes wortel yang dimasak atau tulen, GI sedikit lebih tinggi dan, oleh itu, penggunaan tidak sepatutnya kerap.

5. Lindungi visi ini

Wortel kaya dengan beta-carotenes, yang merupakan bahan prekursor vitamin A. Dalam kes wortel kuning, yang mengandung lutein, mereka mampu melakukan tindakan pelindung terhadap degenerasi makula dan katarak.

6. Menguatkan sistem imun

Vitamin A yang terdapat dalam wortel boleh meningkatkan tindak balas anti-radang badan akibat kesan antioksidannya. Di samping itu, ia merangsang sel pertahanan, membantu menguatkan sistem imun. Penggunaan lobak juga boleh meningkatkan mekanisme pertahanan mukosa mulut, meningkatkan integriti mukosa usus dan membantu mengekalkan morfologi sel-sel, penting untuk diperhatikan bahawa saluran gastrointestinal merupakan bahagian penting sistem imun.

7. Melindungi penyakit kardiovaskular

Beta-carotenes dalam wortel melindungi tubuh dengan mencegah timbulnya penyakit kardiovaskular, kerana ia menghalang proses pengoksidaan kolesterol jahat, LDL, dan mengubah penyerapannya pada tahap usus kerana kandungan seratnya yang tinggi.

Maklumat pemakanan dan bagaimana untuk digunakan

Jadual berikut menunjukkan komposisi pemakanan 100 g lobak mentah dan masak.

Komponen	Wortel mentah	Wortel yang dimasak
Tenaga	34 kcal	30 kcal
Karbohidrat	7.7 g	6.7 g
Protein	1.3 g	0.8 g
Lemak	0.2 g	0.2 g
Serat	3.2 g	2.6 g
Kalsium	23 mg	26 mg
Vitamin A	933 mcg	963 mcg
Karotena	5600 mcg	5780 mcg
Vitamin B1	50 mcg	40 mcg
Kalium	315 mg	176 mg
Magnesium	11 mg	14 mg
Fosforus	28 mg	27 mg
Vitamin C	3 mg	2 mg

Resipi dengan wortel

Wortel boleh dimakan mentah dalam salad atau jus, atau dimasak, dan boleh ditambah kepada kek, sup dan rebus untuk menyediakan daging atau ikan. Untuk mendapatkan manfaat ini, penting untuk mengambil sekurang-kurangnya 1 lobak sehari.

Adalah penting untuk menyebutkan bahawa penyerapan beta-karotenes lebih berkesan apabila lobak merah dimasak, jadi ia mungkin untuk bergantian antara mentah dan dimasak.

1. Ladu lobak

Bahan-bahan

2 cawan, 1 cawan tepung badam, 1 cawan oat, 1/4 cawan kelapa atau minyak kanola, 1/2 pemanis atau 1 cawan gula perang, 2 cawan lobak parut, 1 puhado dihancurkan walnut, 1 sudu teh serbuk penaik, 1 sudu teh kayu manis, 1 sudu teh vanila.

Kaedah penyediaan

Panaskan ketuhar hingga 180ºC. Dalam bekas, campurkan telur, minyak, pemanis atau gula dan vanila. Masukkan tepung badam dan oat dan kacau. Kemudian tambahkan wortel parut, serbuk penaik, kayu manis dan kacang hancur dan kacau.

Letakkan campuran dalam bentuk silikon dan biarkan dalam ketuhar selama kira-kira 30 minit.

2. Pai lobak merah dengan keju feta

500 gram wortel, dikupas dan dipotong menjadi kepingan besar;

100 ml minyak zaitun tambahan;

1 sudu teh jintan;

115 gram keju feta dan keju kambing segar;

Garam dan lada untuk rasa;

1 tangkai ketumbar segar dicincang.

Kaedah penyediaan

Panaskan oven ke 200ºC. Letakkan wortel di dalam dulang dengan minyak zaitun, tutup dengan kerajang aluminium dan bakar selama 25 minit. Pada akhir masa itu, letakkan jinten di atas wortel dan biarkan di dalam ketuhar selama 15 minit atau sehingga lobak merah lembut.

Kemudian, musnahkan lobak merah dengan garpu dan campurkan dengan minyak zaitun sehingga menjadi serbuk. Musim dengan garam dan lada untuk rasa dan tambah keju feta yang dipotong menjadi kepingan dan cilantro cincang.