Tyramine terdapat dalam makanan seperti daging, ayam, ikan, keju dan buah-buahan, dan didapati dalam kuantiti yang banyak dalam makanan yang ditapai dan berumur.
Makanan utama kaya tyramine adalah:
- Minuman: bir, wain merah, sherry dan vermouth; Roti: dibuat dengan ekstrak ragi atau keju dan daging berumur, dan roti buatan sendiri atau ragi; Keju yang matang dan diproses: cheddar, keju biru, pastel keju, Swiss, gouda, gorgonzola, parmesan, roman, feta dan brie; Buah: kulit pisang, buah-buahan kering dan buah-buahan yang sangat masak; Sayur-sayuran: kacang hijau, kacang fava, kubis yang ditapai, lentil, sauerkraut; Daging: daging tua, daging kering atau sembuh, ikan kering, sembuh atau dalam sos acar, hati, ekstrak daging, salami, bacon, peperoni, ham, salai; Lain-lain: yis brewer, sup yeast, sos industri, keropok keju, pasta ragi, kicap, ekstrak ragi.
Tyramine adalah turunan tyrosine asid amino, dan mengambil bahagian dalam pengeluaran catecholamines, neurotransmitter yang bertindak dalam kawalan tekanan darah. Tahi tinggi tirosin dalam badan menyebabkan tekanan darah meningkat, yang amat berbahaya bagi orang yang mempunyai tekanan darah tinggi.
Makanan dengan jumlah tiramide yang sederhana
Makanan yang mempunyai jumlah tiramide yang sederhana ialah:
- Minuman: sup, minuman keras disuling, wain merah ringan, wain putih dan wain Port; Roti komersial tanpa ragi atau kandungan ragi yang rendah; Yogurt dan produk tenusu tanpa pasi; Buah: alpukat, raspberi, plum merah; Sayuran: kacang hijau Cina, bayam, kacang tanah; Daging: ikan roe dan daging.
Di samping itu, makanan seperti kopi, teh, minuman ringan berasaskan cola dan coklat juga mempunyai tahap tiramide yang sederhana.
Peringatan dan kontraindikasi
Makanan yang kaya dengan tiramida tidak boleh dimakan secara berlebihan oleh orang yang menggunakan ubat menghalang MAO, juga dikenali sebagai MAOIs atau mono-amino oxidase inhibitors, kerana migrain atau peningkatan tekanan darah mungkin berlaku.
Obat-obatan ini digunakan terutamanya untuk merawat masalah seperti kemurungan dan tekanan darah tinggi.
