Gula kelapa dihasilkan dari proses penyejatan sap yang terkandung dalam bunga tanaman kelapa, yang kemudiannya disejat untuk menghilangkan air, menimbulkan granulosa coklat.
Ciri-ciri gula kelapa berkaitan dengan kualiti buah, yang umumnya mengandungi mineral seperti zink, kalsium, magnesium, kalium, vitamin dan serat.
Gula kelapa dianggap lebih sihat daripada gula putih, kerana ia mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah dan komposisi yang lebih berkhasiat, tetapi ia perlu dimakan secara sederhana, kerana jumlah karbohidrat yang tinggi dalam komposisinya, menjadi nilai kalori yang tinggi.
Apakah manfaatnya
Gula kelapa mengandungi mineral dan vitamin, seperti vitamin B1, penting untuk berfungsi dengan sempurna metabolisme, kalsium dan fosforus, yang menguatkan gigi dan tulang, magnesium, yang mengambil bahagian dalam aktiviti enzim, dalam peraturan kalsium dan paras kalium, penghantaran neuron dan metabolisme, kalium, yang membantu mengawal tekanan darah tinggi, zink, yang menguatkan imuniti dan menyumbang kepada perkembangan mental, dan besi, yang penting untuk sistem darah dan sistem imun yang sihat.
Walau bagaimanapun, adalah perlu untuk mengambil jumlah gula kelapa yang tinggi untuk memenuhi keperluan harian vitamin dan mineral ini, yang akan membekalkan bekalan kalori yang banyak, yang akan memudaratkan kesihatan, kerana kandungan fruktosa tinggi, berbanding pengambilan makanan lain dengan vitamin dan mineral yang sama dalam komposisi.
Salah satu kelebihan terbesar gula kelapa berbanding dengan gula putih, adalah kehadiran inulin dalam komposisinya, yang merupakan serat yang menyebabkan gula diserap dengan lebih perlahan, menghalangi mencapai puncak glisemik yang tinggi.
Komposisi gula kelapa
Gula kelapa mengandungi vitamin dan mineral, seperti kalsium, fosforus, magnesium, besi dan zink. Di samping itu, ia juga mempunyai serat dalam komposisinya, yang melambatkan penyerapan gula, menghalangnya daripada mencapai puncak glisemik yang tinggi, berbanding gula halus.
| Komponen | Kuantiti setiap 100 g |
|---|---|
| Tenaga | 375 Kcal |
| Protein | 0 g |
| Karbohidrat | 87.5 g |
| Lipid | 0 g |
| Serat | 12.5 g |
Temui pengganti gula semula jadi lain.
Adakah gula pasir menggemukkan?
Gula kelapa mempunyai nilai kalori yang tinggi, kerana kehadiran fruktosa dalam komposisinya. Walau bagaimanapun, ia tidak menyebabkan puncak glisemik setinggi gula halus, kerana kehadiran inulin, yang melambatkan penyerapan gula, menjadikan pengumpulan lemak tidak begitu tinggi berbanding pengambilan gula halus.
