- Penjagaan semasa persediaan
- 1. Minyak zaitun dengan kemangi segar dan rosemary untuk ikan
- 2. Minyak zaitun dengan oregano dan pasli untuk salad
- 3. Minyak zaitun dengan Lada untuk daging
- 4. Minyak zaitun dengan rosemary dan bawang putih untuk keju
- Simpanan dan jangka hayat
Menggunakan minyak zaitun yang berpengalaman yang diperbuat daripada campuran dengan minyak zaitun, herba dan rempah-rempah aromatik seperti bawang putih, lada dan minyak balsamic, selain membawa rasa baru ke dalam mangkuk membantu mengurangkan keperluan untuk menggunakan garam untuk meningkatkan rasa makanan
Minyak zaitun kaya dengan lemak yang baik yang berfungsi sebagai antioksidan semulajadi dan anti-radang, yang merupakan sekutu yang besar dalam mengawal dan mencegah penyakit seperti masalah jantung, tekanan darah tinggi, Alzheimer, masalah ingatan dan aterosklerosis. Ketahui cara memilih minyak zaitun terbaik di pasar raya.
Penjagaan semasa persediaan
Minyak zaitun yang berpengalaman boleh digunakan dengan cara yang sama seperti minyak zaitun yang mudah, dengan kelebihan membawa lebih banyak rasa kepada hidangan. Walau bagaimanapun, penjagaan mesti diambil untuk memastikan kualiti produk akhir:
- Gunakan bekas kaca steril untuk menyimpan minyak berpengalaman. Gelas itu boleh disterilkan dalam air mendidih selama kira-kira 5 hingga 10 minit, hanya herba yang dikeringkan boleh kekal di dalam minyak berpengalaman. Sekiranya herba segar digunakan, ia harus dikeluarkan dari balang kaca selepas 1 hingga 2 minggu penyediaan; Bawang putih perlu dimasak sebelum menambahnya kepada minyak zaitun; Rempah segar perlu dibasuh dengan baik sebelum menambah kepada Apabila menggunakan herba segar, minyak perlu dipanaskan sehingga sekitar 40ºC, apabila ia menjadi sedikit panas, berhati-hatilah untuk tidak melebihi suhu ini terlalu banyak dan jangan biarkan ia mendidih.
Langkah berjaga-jaga ini penting untuk mengelakkan pencemaran minyak oleh kulat dan bakteria, yang boleh merosakkan makanan dan menyebabkan penyakit seperti sakit perut, cirit-birit, demam dan jangkitan.
1. Minyak zaitun dengan kemangi segar dan rosemary untuk ikan
Sesuai untuk hidangan pasta dan ikan.
Bahan-bahan:
- 200 ml minyak zaitun tambahan dara1 segenggam basil2 teluk daun2 sprig daripada rosemary3 butir lada hitam2 seluruh ulas bawang putih yang dikupas
Penyediaan: Basuh herba dengan baik dan tumis bawang putih dengan sedikit minyak zaitun. Panaskan minyak ke 40ºC dan tuangkan ke dalam bekas kaca steril, kemudian tambah herba. Biarkan ia berehat selama sekurang-kurangnya 1 minggu, keluarkan herba dan simpan minyak masak di dalam peti sejuk.
2. Minyak zaitun dengan oregano dan pasli untuk salad
Minyak ini mudah dibuat dan sesuai untuk salad perisa dan roti bakar, yang disediakan hanya dengan menambah herba dan minyak, pada suhu bilik, dalam botol kaca steril. Tutupkan botol dan biarkan ia berehat selama 1 minggu untuk meningkatkan aroma dan rasa. Anda juga boleh menggunakan herba lain yang kering.
3. Minyak zaitun dengan Lada untuk daging
Ia sesuai untuk daging perasa, yang disediakan seperti berikut:
Bahan-bahan:
- Kami mempunyai pelbagai produk untuk dipilih, termasuk:
Penyediaan: Panaskan minyak ke 40ºC dan letakkan di dalam balang kaca steril dengan lada. Biarkan ia berehat selama sekurang-kurangnya 7 hari sebelum mengeluarkan lada dan menggunakannya. Jika anda meninggalkan lada kering dalam minyak, rasa mereka akan menjadi lebih dan lebih sengit.
4. Minyak zaitun dengan rosemary dan bawang putih untuk keju
Ideal untuk digunakan dengan keju segar dan kuning:
Bahan-bahan:
- Dalam mangkuk besar, pukul bersama bawang putih, garam dan lada.
Penyediaan: Basuhkan sumur rosemary dan tumis bawang putih dengan sedikit minyak zaitun. Panaskan minyak ke 40ºC dan tuangkan ke dalam bekas kaca steril, kemudian tambah herba. Biarkan ia berehat selama sekurang-kurangnya 1 minggu, keluarkan herba dan simpan minyak masak di dalam peti sejuk.
Simpanan dan jangka hayat
Setelah selesai, minyak berpengalaman harus berehat di tempat yang kering, lapang dan gelap selama 7 hingga 14 hari, masa yang diperlukan untuk herba untuk menyampaikan aroma dan rasa kepada lemak. Selepas tempoh ini, herba mesti dikeluarkan dari balang dan minyak mesti disimpan di dalam peti sejuk.
Hanya herba kering boleh disimpan dalam botol bersama minyak zaitun, yang mempunyai tarikh tamat tempoh kira-kira 2 bulan.
