- 1. Mengurangkan kolesterol
- 2. Mengelakkan penyakit kardiovaskular
- 3. Memudahkan penghadaman
- 4. Mengelakkan sembelit
- 5. Melindungi mata
- 6. Mengelakkan masalah bersama
- 7. Meningkatkan pertahanan badan
- 8. Menghalang kemunculan kanser
- Maklumat pemakanan untuk brokoli
- Resipi Brokoli
- 1. Beras dengan brokoli
- 2. Salad brokoli dengan wortel
- 3. Broccoli au gratin
- 4. Jus Broccoli dengan epal
Broccoli adalah tumbuhan salib yang dimiliki oleh keluarga Brassicaceae . Sayur-sayuran ini, selain mempunyai beberapa kalori (25 kalori dalam 100 gram), diketahui secara saintifik kerana mempunyai kepekatan tinggi sulforaphanes. Beberapa kajian saintifik menunjukkan bahawa sebatian ini boleh membantu mencegah perubahan sel kanser berpotensi, selain dikaitkan dengan risiko infark miokard yang lebih rendah.
Cara terbaik untuk memakan brokoli adalah melalui daun dan batangnya dikukus selama 20 minit untuk mencegah kehilangan vitamin C. Ia juga mungkin untuk mengambilnya mentah dalam salad dan jus. Mengamalkan sayur-sayuran ini dengan kerap membantu memperbaiki sistem imun dan melegakan sembelit.
1. Mengurangkan kolesterol
Brokoli adalah makanan yang kaya dengan serat larut, yang mengikat kolesterol dalam usus dan mengurangkan penyerapannya, disingkirkan melalui najis dan membantu mengawal parasnya di dalam badan.
2. Mengelakkan penyakit kardiovaskular
Selain menurunkan kolesterol, brokoli menyimpan saluran darah yang lebih kuat dan dengan itu dapat mengekalkan tekanan darah di bawah kendali. Di samping itu, ia mengandungi sulforaphane, sejenis bahan dengan ciri-ciri anti-radang yang menghalang kemunculan lesi dalam saluran darah dan perkembangan penyakit dalam arteri koronari.
3. Memudahkan penghadaman
Brokoli adalah cara yang baik untuk memastikan proses pencernaan berfungsi dengan baik, kerana komposisinya yang kaya di sulforaphane mengawal jumlah bakteria di dalam perut, seperti Helicobacter pylori , mencegah penampilan ulser atau gastritis, sebagai contoh.
4. Mengelakkan sembelit
Serat yang ada di brokoli mempercepat transit usus dan meningkatkan jumlah kotoran, yang bersama-sama dengan pengambilan air yang mencukupi, nikmat keluar dari kotoran.
5. Melindungi mata
Lutein adalah sejenis karotenoid yang terdapat pada brokoli yang dapat membantu melindungi mata terhadap degradasi makula dan perkembangan katarak, masalah yang membuat penglihatan kabur, terutama pada orang tua. Kepekatan lutein dalam brokoli ialah 7.1 hingga 33 mcg setiap gram berat sayuran ini.
6. Mengelakkan masalah bersama
Broccoli adalah sayur-sayuran dengan ciri-ciri anti-radang yang sangat baik yang membantu mengurangkan keradangan bersama, yang boleh melambatkan perkembangan masalah sendi seperti osteoartritis, sebagai contoh.
7. Meningkatkan pertahanan badan
Oleh kerana jumlah vitamin C, glukosinolat dan selenium, penggunaan brokoli secara teratur membantu meningkatkan pertahanan tubuh dan memperbaiki sistem imun, serta melindungi tubuh daripada jangkitan.
8. Menghalang kemunculan kanser
Brokoli kaya dengan sulforafan, glucosinolates dan indole-3-carbinol, bahan yang berfungsi sebagai antioksidan, membantu mencegah perkembangan pelbagai jenis kanser, terutamanya perut dan kanser usus. Selain itu, indole-3-carbinol juga mengurangkan jumlah estrogen yang beredar dalam darah, mencegah penampilan sel-sel kanser yang pertumbuhannya bergantung kepada hormon ini.
Sesetengah kajian menunjukkan bahawa memakan 1/2 cawan brokoli sehari dapat membantu mencegah kanser.
Maklumat pemakanan untuk brokoli
| Komponen | Kuantiti dalam 100 g brokoli mentah | Kuantiti dalam 100 g brokoli yang dimasak |
| Kalori | 25 Kcal | 25 Kcal |
| Lemak | 0.30 g | 0.20 g |
| Karbohidrat | 5.50 g | 5.50 g |
| Protein | 3.6 g | 2.1 g |
| Serat | 2.9 g | 3.4 g |
| Kalsium | 86 g | 51 g |
| Magnesium | 30 g | 15 g |
| Fosforus | 13 g | 28 g |
| Besi | 0.5 g | 0.2 g |
| Natrium | 14 mg | 3 mg |
| Kalium | 425 mg | 315 mg |
| Vitamin C | 6.5 mg | 5.1 mg |
Resipi Brokoli
Brokoli boleh disediakan dalam pelbagai cara, dari rebus dan dimasak, namun cara terbaik untuk memakannya adalah mentah, kerana cara ini tidak ada kehilangan nutrien. Jadi, petua yang baik untuk menggunakan brokoli mentah adalah untuk membuat salad atau menggunakannya dalam penyediaan jus semulajadi, bersama dengan oren, melon atau lobak merah, sebagai contoh.
1. Beras dengan brokoli
Untuk mempersiapkan padi ini diperkaya dengan brokoli hanya menambah secangkir nasi, dan dua cawan air. Hanya apabila beras adalah 10 minit jauhnya cawan brokoli cincang, termasuk daun, batang dan bunga, tambah.
Untuk meningkatkan lagi nilai pemakanan resipi ini, nasi coklat boleh digunakan.
2. Salad brokoli dengan wortel
Potong brokoli dan letakkan dalam kuali dengan kira-kira 1 liter air dan masak sehingga ia melembutkan sedikit. Sebagai masa memasak brokoli adalah berbeza daripada lobak merah, anda mesti meletakkan lobak merah untuk memasak sebelum dan apabila hampir siap, anda mesti menambah brokoli di dalam air masin. Setelah dimasak, taburkan dengan gerimis minyak zaitun. Satu lagi pilihan adalah untuk sauté 2 ulas bawang putih dalam minyak dan taburkan brokoli dan wortel sebelum berkhidmat.
3. Broccoli au gratin
Biarkan seluruh brokoli pada lembaran pembakar ditutup dengan kertas kertas dan taburkan dengan garam, pasli cincang dan lada hitam. Tutup dengan keju pilihan anda, parut atau potong, dan bakar dalam ketuhar selama 20 minit.
4. Jus Broccoli dengan epal
Bahan-bahan
- 3 unit kecil epal hijau, 2 cawan brokoli, 1 lemon, 1.5 L air sejuk
Kaedah penyediaan
Potong epal dan batang brokoli, masukkan dalam pengisar dan tambah air dan jus 1 lemon. Pukul semua bahan dan kemudian minum. Jus ini juga boleh termasuk daun hijau lain, seperti ketumbar dan pasli, sebagai contoh.
